美團點評（SEHK:3690）主打餐飲外賣，但最賺錢的生意其實是到店業務。美團綁客招數可謂層出不窮，其中之一是連續辦了3年的「黑珍珠餐廳指南」，這指南與其他一大堆美食榜、美食節之類的促銷活動，令餐廳更離不開美團，說明為何到店比外賣業務更有「錢」途。
到店、酒店及旅遊業務毛利率高達88.6%
美團外賣業務的邊際利潤並不高，除了配送成本不菲，還要推出消費者優惠以吸引顧客落單。根據美團2019年第3季的業績報告，餐飲外賣的毛利佔收入只有19.5%。
到店、酒店及旅遊業務的模式稍有不同，雖然一樣是以收取用戶及商戶的服務費為主，但業務成本比外賣低很多，基本上是「坐喺度收錢」，主要靠不斷推出新產品和服務，與及停不了的推廣活動，刺激消費者流量及使用商家服務，美團則透過收服務費袋袋平安。這業務雖然只佔美團整體收入的22.5%，毛利率卻高達88.6%，佔集團總毛利的57%。
「黑珍珠餐廳指南」直接增加餐廳線上及線下流量
美團自創的「黑珍珠餐廳指南」已辦了3年，概念與「米芝蓮指南」相似，上榜餐廳以鑽分等，共有3個鑽級，並標榜以中國口味作評審標準。美團表示，指南放榜後，新上榜餐廳的線上流量按年增長111%，線下流量亦增長30%至97%。另外，黑珍珠線上套餐訂單量按年增長69%，線上訂單銷售金額亦按年增長190%。
數字看來很不錯，但黑珍珠餐廳只有309間，並且偏向高單價餐廳，而非美團主打的快餐及平民食肆，覆蓋範圍不只中國，還有海外城市如東京、紐約及巴黎等餐廳；所以整個項目絕對是噱頭多於實際。
噱頭有用嗎？美團上一季到店業務收入增長39%，其中一原因是是活躍商家的數量以至收入都齊齊增加。現時美團的總活躍商家數目高達590萬，如何能不斷吸引新鋪加入，並多利用美團服務？最直接不過，當然是幫商舖增加流量和收入了。美團一直都有搞很多主題推銷活動，例如「完美七夕節」，「大牌美食狂歡節」等等，這些推銷活動都有效刺激消費，提升店家生意。至於像「黑珍珠餐廳指南」這類活動，亦有助進一步鞏固美團「權威」美食平台的地位，以吸引更多餐廳加入。
黑珍珠挑戰米芝蓮？
根據美團的說法，是希望把黑珍珠打造成一個「百年品牌」，成為國際上有影響力的美食榜單；這基本上就是成為另一個米芝蓮了。其志當然可嘉，但米芝蓮的江湖地位，在於其百分百中立及尊業，米芝蓮本業是車軩，給餐廳星星後也沒有佣分，這是保持中立的關鍵因素，也是黑珍珠難以複製的原因。
結語
黑珍珠餐廳指南可幫美團打造品牌，而且背後更重要看到一點，美團越來越懂得如何將流量變現，而且亦越來越純熟。