中式酒樓利寶閣 (SEHK:1869) 宣布，集團將與阿里巴巴旗下盒馬鮮生合作，結合線上線下經營。消息一出，立刻刺激利寶閣股價單日升幅一度超過三成，雖然之後打回原形，但合作值得深思。最近各大小食肆均面對艱難無比的經營環境，這項合作究竟厲害在哪裏？
利寶閣內地收益佔整體近一半
利寶閣在1998年開業，是香港家傳戶曉的大型粵菜酒樓，香港的5間分店位於銅鑼灣利舞台、尖沙咀The One、奧海城等大型商場。公司於2016年在創業板上市，當時集資了2,350萬港元，部份用以進軍中國市場，現時集團在深圳有2間分店。
利寶閣在2018年成功從創業板轉至主板上市，2018年全年收益3.6億港元，但溢利僅226萬元，按年大跌90.2%，少賺了幾乎2,000萬元；集團提出的原因包括深圳酒樓經營溢利減少、本港酒樓毛利率下跌、深圳新泰菜餐廳試營虧損等。今年上半年截至6月底的中期業績，集團總收益較去年同期減少2.4%，並錄得945萬元之虧損。
利寶閣的收益有54%來自香港業務，這部份在上半年有6.5%的增長，至於內地的收益則按年倒退11.2%。這樣看來，集團在內地的業務還在投資期；而香港業務上半年表現雖然不俗，但估計下半年會受壓，今年全年難有盈利。
盒馬鮮生是阿里巴巴新零售的重點部署
盒馬鮮生是阿里巴巴旗下的品牌，概念大膽創新，顛覆了去超市買餸的傳統體驗，全面結合實體和網購。
無疑，整個購物經驗是令人驚艷的，賣場不但貨種多，蔬菜肉類海鮮應有盡有，還設有現場烹飪及飲食區，有海鮮吧、酒吧、沙律三文治、烘焙等不同區域，客人可立即享用剛買的新鮮食材。重點是，客人全程可利用盒馬APP點貨、結帳、安排送貨等。
盒馬鮮生第一間店在2016年開張，時至今天約有150間門市；而第一間在華南區開的店，正就是在深圳寶安。
新嘗試有望提升內地業務
在今次的策略合作協議中，利寶閣將會在深圳盒馬鮮生實體店推出品牌產品，獨家向顧客提供即場烹製港式燒味餐點，並提供湯水、點心、甜品及其他特色菜式。而利寶閣將可利用盒馬鮮生提供的線上線下平台支援，透過其龐大用戶基礎吸引更多客人，並設立多渠道銷售以發展內地的外賣及送餐市場；利寶閣將一改其傳統的大型酒樓經營方式，轉用輕資本商業模式，以面積較小的舖位在盒馬鮮生內經營。
這次合作，的確有望能突破利寶閣在深圳的經營瓶頸。深圳客人對港式燒味、粵菜和利寶閣品牌有一定喜愛，加上盒馬鮮生後台堅挺，利寶閣從而增加收益一定沒問題，但有沒有錢賺，就要看分帳條款了。這項合作也將有助利寶閣提高品牌知名度，也許會惠及兩間深圳酒樓的業務。
雖然這項合作對利寶閣是絕對加分的，但市場反應如此熱烈，阿里巴巴的金漆招牌應是最大的因素。