非洲豬瘟造成內地豬肉價格飆升，短時間內難於解決。時勢做英雄，由 Beyond Meat帶動的人造肉風潮席捲內地，除了今年5月A股市場「警鐘誤鳴」，一些「疑是」人造肉概念股飆升，中秋節也有廠商推出人造肉月餅。我們看看有那些企業的人造肉發展計劃已浮上水面，與及投資這類食品股需要當心什麼地方。
內地人造肉市場在4年內規模可達119億美元
中國人對素食毫不陌生，「素雞素鵝」、「齋滷味」等豆製的仿肉類產品非常普遍。但Beyond Meat一出，因為製作方法全無動物性蛋白質，而且口感像極真的肉，的確引來不少的哄動；再加上概念A股炒一炒，非洲豬瘟問題仍未徹底解決，一下子內地市場對人造肉興趣大增。根據歐睿 (Euromonitor)的估計，內地素肉市場在上升軌道上，去年規模約97億美元，預計2023年會增至119億美元。
中國植物性食品產業聯盟亦指出，自5月Beyond Meat上市後，內地平均每個月都有三四間類似的新公司註冊，並集中在北上廣深及東南沿海地區。
適合中國人口味的人造肉
今年中秋節，珍肉推出了首創的人造肉月餅，市場反應熱烈。珍肉的策略夥伴是雙塔食品 (SZSE:002481)，雙方已簽署合作協議，共同研發植物蛋白肉項目。
另一間是金字火腿 (SZSE:002515)，10月在天貓預售牛肉味的植物肉餅，由金字和美國杜邦 (Dupont) 共同研發，肉餅用非改造基因大豆等植物蛋白製成。
兩間內地企業都是以人造肉的技術，研發適合中國人胃口的食品。美國Impossible Foods一直視中國為最重要的海外目標市場，在最近一個上海的貿易展上，推出了一款Impossible版獅子頭，非常接地氣。像Impossible Foods、Beyond Meat這樣的人造肉先驅企業，將會有助內地巿場把「餅做大」。
投資者進場時機仍早
既然行業那麼熱門，有冒險精神的投資者可以出手了嗎？
現在內地人造肉市場仍在虛火狀態，存在殊多變數。首先，什麼是人造肉各家各說，大家都聲稱自己是「首家」，珍肉和金字產品都已推出產品了，南京農業大學肉品中心日前公布他們剛成功研發出第一塊人造肉。原來前者是全植物製造，後者是用動物幹細胞擴張培養的。分別相當大，容易混淆。
Beyond Meat和 Impossible Foods的人造肉，大致上是在利用植物如豆類的蛋白質，以生物科技方法改變組織並加工，造出類似肉的質感和口感，營養成分亦是重要一環。這過程不但需要技術，還不便宜；在超市買過Beyond Burger的朋友都會有感，為什麼假肉比真肉更貴。
品質和定價將會是內地人造肉市場起飛的關卡。雖然現在企業一窩蜂湊熱鬧搞各式各樣的人造肉，這個市場實在仍在起步階段，投資者不用心急進場。