來自三藩市的新創公司Endless West日前在港推出全球首創「分子威士忌」，這款名為“Glyph”的威士忌，並沒有經過傳統釀製烈酒的桶存陳釀過程，製作時間僅需24小時，甚具突破性。
如此有「諗頭」的新創公司，背後金主原來是「超人」李嘉誠的VC (投創基金) 維港投資，令人不禁聯想，Endless West會否成為下一個Zoom?
顛覆傳統烈酒釀製過程
一般烈酒如威士忌、干邑之類，製作過程是把蒸餾所取的原酒，存放在橡木桶中陳釀，理論上時間越長越醇，以威士忌為例，「入得下口」的品質最少要陳釀8年或以上。
Endless West製造威士忌的方法，是應用「分子」科技，先定出「完成品」的目標香味組合，然後從植物或酵母中取出相同分子，再結合原酒，24小時就製作出這瓶威士忌。傳統威士忌的釀製過程中，釀酒師無法完全掌握威士忌最後的味道，只能憑經驗估出個大概，然後「聽天由命」，跟Endless West「睇住目標來做」的方法剛剛相反。
新產品“Glyph”是公司原創的威士忌，不過風格就是現時單一麥芽威士忌最流行的雪梨木桶香味，大眾容易受落。除此之外，「分子烈酒」的賣點是製作過程比較環保，並可以在短短幾天內發展出新的風味，消費者有機會體驗到多種不同風味的威士忌。
有「超人」加持幫助不少
維港投資入股了不少成功的新創，例如最近在美國上市的雲端視像會議公司Zoom，IPO價 36美元，掛牌當天高開65美元；維港投資身為Zoom的首個機構投資者，相信收獲甚豐。
還有「素肉」公司Impossible Foods，繼Beyond Meat風光上市後，不但投資者對「素肉」的關注大增，也越來越多消費者接受這類產品 ；Impossible Foods很有可能會成為維港近期的另一賺錢項目。
至於Endless West，相對以上來說只是在起步階段。“Glyph”威士忌現時只計劃在美國三藩市及香港推出，相信是先做響口碑，之後再擴闊產品系列。“Glyph”會在屈臣氏酒窖率先發售，屈臣氏酒窖是長和 (SEHK:1)旗下公司；有維港護航，事半功倍。
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